Profesyonel mutfak süreçlerindeki tüm temel bilgi ve pratik eğitimin verildiği bu kapsamlı mutfak kursu, aşçılık üzerine kariyer yapmak isteyen öğrenciler, kendi işini yapmak isteyen girişimciler, yemek yapmayı seven ve mutfakta bir şeyler yapmanın doğru yolunu öğrenmek isteyen farklı eğitim ve mesleki geçmişlerden gelen tüm katılımcılar için uygundur. Önceden mutfak deneyimi gerekli değildir.
Eğitim boyunca mutfak sanatlarına giriş, maliyet hesaplama, gıda hijyeni ve güvenliği, satın alma, menü planlama, profesyonel yemek pişirme ve kesim teknikleri, yurt içi sektör stajı, yiyecek ve içecek yönetimi, iş geliştirme, servis, gelir ve menü yönetimi, işletme yönetimi, satış ve pazarlama, crm ve sosyal media, insan kaynakları yönetimi ve girişimcilik gibi konularda yoğun eğitimler verilmektedir.
Profesyonel pasta ve ekmekçilik yolundaki temel teorik ve pratik bilginin verildiği bu kapsamlı mutfak eğitimi; pasta ve ekmekçiliği profesyonel bir meslek olarak edinmek isteyen şef adayları, kendi işini kurmayı planlayan girişimciler, farklı eğitim ve mesleki geçmişten gelen herkes için uygundur. Pastacılık kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazırlanmak için çıkılan bu yolda, herhangi bir profesyonel mutfak deneyimi gerekli değildir.
Bar ve Miksoloji Eğitmeni
Talat Arslan; 1987 doğumlu olan Talat Arslan, eğitim hayatının ilk yıllarını Denizli’de tamamladı. Eğitimine devam etmek için İstanbul’a gelen Talat Arslan, hizmet sektörüne olan ilgisi ile çeşitli mekanlarda servis elemanı olarak çalışmaya başladı. Kısa süre içerisinde, servis şefliği, bar şefliği, işletmecilik ve koordinatörlük gibi pozisyonlarda kariyer basamaklarını tırmanan Arslan, miksolojiye olan merakı ve ilgisi ile Yemek – Kokteyl eşleştirmeleri üzerine çalışmalar gerçekleştirip, özel menüler oluşturdu. Sektördeki tecrübelerini, Kafe Pi, Finn Cocktail Bar, Zeplin Bar ve Twins Coctail Lab.’da taçlandırdıktan sonra, Alexandra Cocktail Bar’da işletmeci ve baş miksolojist olarak profesyonel kariyerine devam etti.
Bar ve Servis Eğitmeni/Yiyecek İçecek Müdürü
İrfan Ateş; elektrik teknikerliğinin ardından, profesyonel kariyerine yiyecek içecek işletmeciliği alanında devam etmiştir. Sırası ile Bar&Servis İşletmeciliği, Dünya Mutfağı Eğitimlerini tamamlayarak, kariyerine barmenlik tecrübesini eklemiştir. Chicago ve Avustralya’da kahve eğitimlerini alarak, Türkiye de ilk kahve zincirleri olan Gloria Jeans Coffee’de barista, servis ve işletme müdürü olarak devam etti. Yeni şube açılışları yaparak birçok farklı sektörlerdeki kurumsal şirketlere Bar ve Servis eğitimi verdi. 2017 yılından beri kariyerine Usla Akademi’de devam ediyor. Bar ve Servis Eğitmen Şefi ve eş zamanlı olarak Yiyecek İçecek Müdürlüğü görevini yürütmektedir.
Barista Eğitmeni
Ömer Aydın, 2000-2013 arasında IT sektöründe çeşitli projelerin yönetim ve denetimini yapmış bir beyaz yakalı iken, 2013’te kendi girişimi CoffeeNutz Coffee Roasters’ı kurmuştur. Türkiye’nin ilk SCA sertifikalı kahve kavurucusu olan Ömer Aydın, şu anda CoffeeNutz ile taze kavrulmuş kahve üretimine devam etmekte olup, 2014’te dünyadaki ilk ‘Yüksek Kapasitede Soğuk Damlatma Yöntemi’ne patent başvurusunu yapmış ve Cold Drip, Nitro Brew gibi markaların Türkiye’deki farkındalığı üzerine çalışmaktadır. SCA (Specialty Coffee Association) tarafından eğitmenlik ve sertifikalandırma yetkisi olan Ömer Aydın, Barista’lık mesleğinin Türkiye’de hak ettiği yeri bulması için yoğun olarak eğitim programlarına devam ederken, aynı zamanda kahve firmalarının kahve tarafında doğru konumlandırmayı yapabilmeleri için danışmanlık vermektedir. Ömer Aydın akademimizde SCA sertifikalı temel, uzmanlık ve profesyonel seviye barista eğitimlerinde eğitmen olarak görev almaktadır.
Profesyonel Pasta ve Ekmekçilik Eğitmen Şefi
1998 doğumlu Aleyna Akçay, lise eğitimini Doğa Koleji’nde tamamladıktan sonra Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi Felsefe bölümünden mezun oldu. Mutfağa olan sevgisi ve ilgisi sayesinde Anadolu Üniversitesi Aşçılık bölümüne kaydoldu, üniversite eğitimi sürecinde bir çok işletmede tatlı ve ekmek üretimi yaparak tecrübe kazandı. Zeyta Emirgan’da bir yıl boyunca şeflik yaparak; misafir karşılama, menü planlama ve organizasyon yönetimi konularında da uzmanlaştı. Aleyna’nın tutkusu hep kahvaltı ve tatlı olduğu ve bu alanda kendini geliştirmek istediği için özel bir mutfak akademisinde Profesyonel Pastacılık ve Ekmekçilik eğitimi aldı. Eğitime olan ilgisi sebebi ile stajını sınıf yönetimi ve şef asistanlığını öğrenmek için bu akademide tamamladı. Kendisi pastacılık ve ekmekçilik alanında ilerlemek isteyen mutfak meraklıları ve öğrencilere yardım edebilmek ve yol gösterbilmek için Usla’da Pastacılık ve Ekmekçilik bölümünde Eğitmen Şef olarak kariyerine devam etmektedir.
Profesyonel Aşçılık Eğitmen Şefi
1977 yılında İstanbul’da doğan Ömer Tezel, aşçılık kariyerine Culinary Institute of America’dan 2002 yılında mezun olduktan sonra başladı. Yurt içinde ve yurt dışında birçok otel ve restoran markasında yönetici ve danışman olarak görev aldı. Türk mutfağını ve kültürünü tanıtmak amacıyla Türkiye’de ve dünyanın farklı ülkelerinde konuşmacı olarak yer aldı. 2011 yılından beri farklı mutfak akademilerinde aşçılık eğitimi veriyor ve dünya çapında şef adayları yetiştiriyor. 2023 yılından itibaren Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi’nde “Aşçılık Eğitmen Şefi” olarak eğitimler veriyor. Hedefi, mutfaklarda gıda güvenliği konusunda farkındalık yaratmak ve gıda sektöründe sürdürebilirliği sağlamak için çalışmalar yürütmektir.
Yönetici Workshop Şefi
Hakan Şen; İstanbul doğumlu, Anadolu Turizm ve Otelcilik Meslek Lisesini bitirdikten sonra İstanbul Üniversitesi Turizm ve Otel işletmeciliği, Yiyecek ve İçecek bölümünden mezun oldu. Lise ve üniversite stajlarını uluslararası zincir otellerde yaptı. Sektörde Crowne Plaza, Hiton ParkSA, Radisson Sas gibi otellerde çalıştı. Avrupa’nın en iyi butik oteli seçilen Les Ottomans otelin açılış ekibinde yar aldı. Sektördeki profesyonel mutfak deneyimlerinden sonra eğitim tarafını seçen Şen, özel bir mutfak okulunda dokuz yıl eğitmenlik yaptı. Sonrasında Eczacıbaşı holding bünyesinde bulunan İntema Yaşam grubunda Akademiler Şefi olarak iki buçuk yıl çalıştı. Kasım 2021 itibari ile Usla Akademi’ye katılan Şen, Yönetici Workshop Şefi görevini sürdürmektedir.
Eğitmen Şef
Bensu Akba; Haliç Üniversitesi’nde Aşçılık eğitimi görüp, Özel bir kurumda da Profesyonel Aşçılık programını eş zamanlı olarak bitirmiştir. Fransız Şef Alain Senderens ve Jerome Banctel'in Mama Shelter İstanbul da açtığı Restoranda stajını tamamladı. Sırasıyla Hub Food, Porter BBQ ve Belight Kitchen gibi markalarda sektörel deneyim kazandı. Ardından; Eczacıbaşı Holding’in bir girişimi olan İntema Yaşam Akademi’nin Workshop Asistan Şef'i olarak görev aldı. Şu an da profesyonel hayatına Usla Akademi bünyesinde Eğitmen Şef olarak devam ediyor.
Dünya standartlarında eğitim programlarıyla, en üst düzeyde mutfak ve ağırlama profesyonelleri yetiştirmeye kendini adayan Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi USLA Türkiye’nin önde gelen uluslararası otel işletmeciliği ve aşçılık akademileri arasında yer alıyor. USLA, 30 yılı aşkın tecrübesiyle otelcilik ve yiyecek içecek sektöründe sertifikalı ve diplomalı eğitimler veren AHA- IHMS*’in de İstanbul kampüsüdür. Profesyonel eğitimlerin yanı sıra eğlenceli workshopları, restoranları ve alışveriş alanlarıyla USLA gastronomi tutkunlarının yeni buluşma noktası… *American Hospitality Academy International Hotel Management Schools
