Girişimcilere Özel Aşçılık ve İşletme Yönetimi

Profesyonel aşçılık yolundaki temel teorik ve pratik bilginin yanı sıra maliyet hesaplama, gıda hijyeni ve güvenliği, satın alma, menü planlama, servis, iş geliştirme, yiyecek içecek yönetimi, gelir ve menü yönetimi, işletme yönetimi, satış ve pazarlama, CRM ve sosyal medya, insan kaynakları yönetimi ve girişimcilik gibi konuları kapsayan bu yoğun eğitim; şef restoranını açmak isteyen şef adayları, kendi işini kurmayı planlayanlar, yiyecek ve içecek sektöründe çalışanlar ya da farklı eğitim ve mesleki geçmişten gelen girişimciler için uygundur. Yiyecek İçecek İşletmeciliği kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazırlanmak için çıkılan bu yolda, herhangi bir sektör deneyimi gerekli değildir.

Şimdi Başvur

Eğitim Dönemi

07 Ekim 2024

Eğitim Süresi

6,5 ay stajsız / 10,5 ay stajlı
Hafta içi Pazartesi’den Perşembe’ye

Eğitim Saati

09:00 – 13:00

Eğitim Ücreti

255.000 TL + AHA Sertifika Bedeli (Stajlı Eğitim için)

Eğitim Programı

Tüm eğitim programı, konusunda uzman eğitmen şeflerimiz tarafından, mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanı sağlamak üzere tasarlandı.

Mutfak Tarihi – Beslenme
Gıda Güvenliği ve Hijyeni – Satın Alma
Menü Planlama - Maliyet
Ekipman Bilgisi – Şarap Eğitimi - Oryantasyon
Mutfak Oryantasyonu & Kesim Teknikleri
Stock’lar

Temel & Türev Soslar ve Bağlayıcılar
Garde Manger – Kürlenmiş Etler & Peynirler & Pate & Terrine’le
Çorbalar
Pişirme Teknikleri
Sebzeler

Bakliyatlar & Tahıllar
Hamurlar – Makarnalar
Hamurlar – Börekler & Pizza & Pide & Lahmacun
Kümes Hayvanları – Tavuk
Kümes Hayvanları – Ördek & Bıldırcın
Kırmızı Etler & Sakatatlar – Dana & Kuzu
Balık & Deniz Ürünleri

USLA mezunlarının sahip olduğu sertifika

USLA “Profesyonel Aşçılık Programı” Sertifikası

Milli Eğitim Bakanlığı onaylı “Aşçılık” Kurs Bitirme Belgesi

Topkapı Üniversitesi – “Profesyonel Aşçılık” Kurs Bitirme Belgesi

"Gıda ve Su Sektöründe Çalışanlar İçin Hijyen Eğitimi" Kurs Bitirme Belgesi

Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitim Sertifikası

Fermente İçecek Temel Bilgileri ve Tadım Teknikleri Sertifikası

USLA'da her öğrenci mutfağa hazır!

USLA Aşçı Ceketi - 2 adet

USLA Aşçı Pantalonu - 1 adet

USLA Aşçı Kepi - 1 adet

USLA Aşçı Önlüğü - 2 adet

Profesyonel Mutfak Terliği - 1 adet

Bıçak Seti

USLA Öğrenci Çantası

“Profesyonel Aşçılık Yolunda” Ders Kitabı

Eğitim kuralları

Tüm eğitimler için minimum yaş sınırı 18’dir.
Eğitim başlamadan önce katılımcı isim kontrolü yapılmaktadır.
Öğrencilerimiz sınıf dersleri dışında tüm mutfak derslerine ütülü USLA tarafından teslim edilmiş öğrenci üniformalarının giyilmesi zorunludur.
Ders esnasında kullanım için USLA tarafından teslim edilmiş ekipmanların derslere getirilmesi zorunludur.
Hem kadın hem erkek öğrenciler için küpe – piercing, saat, bileklik, yüzük takmak yasaktır. Öğrencilerimiz tırnakları kesilmiş, ojesiz, makyajsız olarak derslere girmekle yükümlüdür. Uzun saçlı öğrencilerimiz saçlarını toplamalıdır. Erkek öğrencilerimiz için bıyık ve sakal eğitim dönemi boyunca yasaktır. Günlük sakal tıraşlarını olmuş halde halde derse katılmalıdırlar.
USLA, eğitim süresince olası ders değişiklikleri yapma ve ekstra ders günleri koyma hakkına sahiptir. Yapılacak ders tarih değişiklikleri, gezi bilgilendirmeleri Öğrenci İşleri tarafından bildirilmektedir.
Kurallara uymayan öğrenciyi eğitmen şefin/eğitmenin derse almama hakkı vardır.
Öğrenciler ders saatinden 1 [bir] saat önce okulda olup başlayacak dersin ön hazırlıklarını yapmalıdır.
Belirlenen haftalık görevlerin doğrultusunda okula zamanında gelmekle, görevlerini yerine getirdikten sonra ders saatinden önce çalışma istasyonunu hazırlamış bir şekilde hazır beklemekle yükümlüdür.
Derse geç gelen öğrencilerimiz ilk ders arasına kadar derse alınmayacaktır, yarım gün devamsızlık sayılacaktır.
Uygulamalı ders akışı, dersin şefinin mutfakta teorik ve pratik anlatımı sonrasında tezgahlarına geçerek kendi reçetelerini gösterildiği şekilde yapmasıyla devam eder.
Ders bitiminde temizlik ve gastronomların yıkanması öğrenciye ait olup, sınıf temiz olarak bırakılmalıdır.
Stajlı programa kayıtlı ilk dönem eğitimini tamamlayan öğrenciler için staj yeri, USLA tarafından öğrencilerin fikirleri alınarak belirlenmektedir. Belirlenen yerde staj yapılması zorunludur ve staj yer değişikliği yapılmamaktadır. Öğrencinin eğitim süresi boyunca elde edeceği not ortalaması staj lokasyonu konusunda belirleyici etkenlerden biridir.
Program içerisinde sektör gezileri yapılıyor olacaktır. Sektör gezilerinde kişisel yeme/içme öğrencinin kendisine aittir.

Girişimcilere Özel Aşçılık ve İşletme Yönetimi

Girişimcilere Özel Aşçılık ve İşletme Yönetimi

Eğitim Programı

Eğitim kuralları

İletişim

Hakkımızda

Eğitimler